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ITACATE SERVICIO DE CATERING
EN BUENOS AIRES ARGENTINA

Silvia Ibarra
e-mail: silviaibarraciudad.com.ar

Cursos de cocina mexicana - Asesoramiento Gastronómico - Charlas - Conferencias


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CARTA DE PRESENTACIÓN DE SILVIA IBARRA

Desde hace años trato de difundir la verdadera cocina de México y el correcto uso de sus ingredientes originales, como una modesta forma de devolverle a este país hermano y a su gente, el enorme cariño y agradecimiento que siento por ellos.

Desde 1997 me dedico al servicio de catering especializado en platillos de la cocina tradicional y de la alta cocina mexicana. Promuevo además la producción de algunas materias primas que en Argentina no se conocen, como el chile poblano y el tomate verde, entre otros.

Cuando por primera vez arribé a México, hace más de dos décadas, quedé prendada de inmediato por la originalidad y variedad de su cocina. Con el tiempo y los sucesivos viajes esta fascinación se incrementa día a día.

Causa gran admiración, el tesón y cariño que las mujeres mexicanas le dedican a esta incesante tarea, desarrollada durante siglos y abierta a múltiples influencias, lo que da como resultado una de las gastronomías más variadas del mundo.

A lo largo de varios años compartí y aprendí de ellas la diaria pasión por la cocina, y los platillos tradicionales, como el mole de Oaxaca, el Mole Poblano, los Chiles en Nogada, el pozole de Jalisco, la Tinga poblana, la Cochinita Pibil, las Tortillas de trigo de Chihuahua, por nombrar solo algunos.

Doña Clementina, un ama de casa campesina del pueblo de Coatepec, Edo. de México, me inició, en l978, en el método de nixtamalizar el maíz, tal como ancestralmente lo realizaba su comunidad. Este sistema artesanal es imprescindible para la elaboración de las sabrosas tortillas de maíz, elemento primordial de la cocina indígena y alimento indispensable de los hogares mexicanos de todos los tiempos.

En mi afán por profundizar conocimientos, he realizado cursos con destacados representantes de la Tradicional y Alta Cocina Mexicana:

el chef Alfredo Romo Borja del Distrito Federal; la chef Hilda Vásquez M. de Cuernavaca, Morelos y los chefs José Ruiz Ortiz y Roberto Lavalle Calleja de Puerto Vallarta, Jalisco.

Si Usted es un entusiasta de la auténtica cocina mexicana, ahora puede degustar aquí aquella tradicional sazón y evocar los perfumes y sabores que la caracterizan.

Una cena con sabores exóticos, una comida novedosa con amigos, una fiesta sorpresa… toda ocasión puede ser buena para disfrutar estos manjares.

No dude en efectuarme cualquier consulta que crea conveniente.

Silvia Ibarra – TE: 20 64 47 16
e-mail: silviaibarraciudad.com.ar

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