PLATILLO CON TEQUILA

"Camarones al tequila y naranja"
(para 8 personas)

32 camarones grandes (se calcula 4 por persona) cocidos, pelados y quitado el intestino
1 cebolla mediana picada finamente
1 diente de ajo picado (opcional)
50 gramos de mantequilla (manteca)
2 chiles serranos verdes picados
2 naranjas cortadas en gajos
la cáscara rallada de una naranja
125 ml de tequila blanco
40 gramos de cilantro picado
sal a gusto

Preparación:

Se coloca la mantequilla en un sartén hasta que se derrita.

Se agrega la cebolla y el ajo picados, hasta que esten transparentes.

Se agregan los camarones y se fríen rapidamente.

Se añade el chile, los gajos de naranja y la cáscara rallada. Se agrega el tequila y se flambea.

Al final se agrega el cilantro y la sal. Se sirven.

TRAGO CON TEQUILA

"El Cóctel Margarita"
(para 6 personas)

Se atribuye su creación a un cantinero de Ciudad Juárez, Chihuahua, llamado Pancho Morales, en el año 1942.

Receta:

125 ml de tequila blanco
60 ml de licor seco de naranja (triple sec o cointreau)
60 ml de jugo de limón (si es verde mejor)
4 tazas de hielo picado
sal, la necesaria

Preparación:

Humedecer con jugo de limón el borde de las copas. Poner sal en un plato y escarchar con ella las copas.

Procesar o licuar el tequila, el licor seco de naranja, el jugo de limón y el hielo durante un minuto a velocidad alta.

Verter en las copas escarchadas y servir.

Se puede hacer en coctelera en la misma proporción.

Se puede suplantar el hielo picado por cubitos.

En este caso no quedara “frappé”.